ثورة “مقرمشة” تغزو المغرب.. “فاكهة الفضاء” التي تباع بـ1800 درهم للكيلو تثير جنون الشباب.. فما سرها؟

أريفينو.نت/خاص

يشهد المغرب حالياً بروز توجه غذائي جديد بدأ يغزو الأسواق والمنازل بقوة: الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد (Lyophilized). هذه المنتجات، التي كانت في الماضي حكراً على رواد الفضاء والمغامرين، تجذب اليوم شريحة متزايدة من المستهلكين الباحثين عن بدائل صحية ومغذية للوجبات الخفيفة التقليدية، مما يمثل تحولاً واعداً في العادات الاستهلاكية.

من طعام رواد الفضاء إلى أسواق درب عمر.. ما هي هذه المنتجات؟

التجفيف بالتجميد، أو “التجميد” (Cryodesiccation)، هي تقنية مبتكرة تحافظ على الخصائص الجوهرية للأغذية بشكل شبه كامل. على عكس التجفيف الحراري التقليدي، تتم هذه العملية في درجات حرارة منخفضة جداً وتحت ضغط منخفض. يتم تجميد الفواكه والخضروات أولاً، ثم توضع في بيئة مفرغة من الهواء، مما يسمح للجليد بالتحول مباشرة إلى بخار (عملية التسامي)، دون المرور بالحالة السائلة. النتيجة هي منتج خفيف، مقرمش، يحتفظ بلونه، طعمه، والأهم من ذلك، بما يصل إلى 97% من قيمته الغذائية.

أسعار خيالية وطلب متزايد.. هل هي وجبة الأغنياء الجديدة؟

رغم حداثة ظهورها في السوق المغربي، إلا أن هذه المنتجات تلقى إقبالاً ملحوظاً. تتوفر في عدة نقاط بيع، مثل سوق درب عمر بالدار البيضاء، على شكل شرائح من التفاح والموز والفراولة وغيرها. يقول علي، وهو تاجر في الرباط: “هناك طلب كبير على هذه المنتجات حالياً رغم تكلفتها المرتفعة”. ويضيف أن هذه المواد، المستوردة غالباً من الصين أو فيتنام، يتراوح سعرها بالجملة بين 300 و400 درهم للكيلوغرام للفواكه، و500 إلى 800 درهم للخضروات.

من جهته، يوضح عمر، وهو بائع تجزئة، أن أسعار البيع للعموم تتراوح بين 1000 و1800 درهم للكيلوغرام الواحد، لكنها تباع عادة في أكياس صغيرة، حيث يكلف كيس من 100 غرام ما بين 120 و200 درهم، مؤكداً أنها تجذب بشكل خاص فئة الشباب المهتمين بصحتهم.

خبيرة تكشف الحقيقة.. هل تستحق هذه الوجبات كل هذا الضجيج؟

أكبر ميزة لهذه المنتجات هي قيمتها الغذائية العالية. وفي هذا السياق، تؤكد الدكتورة أمينة المتوكل، أخصائية الطب التجميلي ومكافحة الشيخوخة، أن “هذه الأطعمة تحتفظ بجزء كبير من فيتاميناتها وأليافها الطبيعية، مما يجعلها خياراً صحياً بديلاً للمنتجات المقلية، شريطة اختيار الأنواع الخالية من السكر المضاف”. وتنبه المتوكل إلى أنه رغم عدم وجود دراسات علمية شاملة حولها بعد، فمن المسلم به أن أي طعام طبيعي خالٍ من الإضافات الصناعية مفيد لنظام غذائي متوازن، ناصحةً بالحد من تناول الوجبات الخفيفة بشكل عام.